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vinagreta de lima, toques marinos y tobico wasabi
Ensalada wakame, cítricos y salsa de ostras
Ventresca de atún, ikura, yema, trufa y cebolleta
con helado de kimchi
Arroz de sushi, ikura y langostino ebi
langostino tigre, alga wakame, crujiente nory, aguacate, cherrys y salsa picantona
2 und · gratinado con picantona y lima
2 und · cebolleta y cilantro
2 und · con foie
2 und · de gallina El Catarras con huevo frito y shichimi
8 und · con interior crujiente de langostino (4und/9,5)
8 und · con tartar de salmón y cebollino (4und/9)
12 und · con su tartar (6und/11)
8 und · Sardina, cebolleta, lima y Rock & Roll (4und/9)
Al natural
Con emulsión cítrica, coco y lima kaffir
Con cremoso de almendras y trufa marina
con caballa y aceite de albahaca
con langostino tigre, wakame y guacamole
4 und · con setas y caldo tostado y ahumado
Con pescado del día, leche de tigre y sorbete de limón y cilantro
Con cremoso cítrico de aguacate
con langostino tigre, salsa picantona y cebollino
A la plancha con salchicha de gallina EL CATARRAS queso murciano y menta
humus, panceta y trufa
con torreznos crujientes de Soria, trufa, setas y cremoso de patata ahumada
Bonito, mojete murciano y piquillo del Modesto
Pan brioche, mayonesa de miso, rúcula y ostra en tempura
con cebolleta encurtida, lima y piparras
con setas de temporada y parmesano
con cacao amargo y toffe de Pedro Ximénez
con cremoso de patata, alcachofa confitada y tirabeques
Degustación de embutidos caseros de carne de gallina sin grasa, elaborado por nuestro Chef y acompañado de queso curado y almendras fritas (media ración 9)
Carrillera confitada en su jugo, patatas en dos texturas y shimeji salteado
y salteada con setas y ajos tiernos
con patatas y pimientos del Padrón
con helado
con helado de maracuyá y albahaca
con nueces caramelizadas y miel ecológica
hojaldre caramelizado y frutos rojos
con Ron de caña y hierbabuena
y aperitivo de bienvenida
Pechuga de pollo empanada con patatas fritas, croqueta, tarta de la abuela y una bebida
55 por persona
El menú degustación se servirá para un máximo de 6 comensales, para grupos superiores, eventos y celebraciones, consulte a nuestro personal
Pan artesano y aceite arbequina
Con bonito y piquillo del Modesto
Pan y tomate
Trío de niguiris
con cremoso de almendra y trufa marina
Ventresca de atún, ikura, yema, trufa y cebolleta
con setas y caldo tostado y ahumado
Pan brioche, mayonesa de miso, rúcula y ostra en tempura
con ajetes, alcachofa y cremoso de patata, yakiniku y tirabeques
Yuzu y frutos rojos
con helado de maracuyá y albahaca
10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis.
Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.
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