Carta - La Maita

De Japón al Segura

Tataki de atún rojo 16

Ensalada wakame, cítricos y salsa de ostras
Tartar de Atún rojo picante y tobiko 14,5

con helado de kimchi
Tartar de Salmón 12

Arroz de sushi, ikura y langostino ebi
Ensalada de algas 11,5

langostino tigre, alga wakame, crujiente nory, aguacate, cherrys y salsa picantona
Niguiri de Salmón 6

2 und · gratinado con picantona y lima
Niguiri de Sardina y ponzu 6

2 und · cebolleta y cilantro
Niguiri de Ventresca de atún rojo 8

2 und · con foie
Uramaki Flambeado de salmón 18

8 und · con interior crujiente de langostino (4und/9,5)
Futomaki tempurizado de atún rojo 20

12 und · con su tartar (6und/11)

Fusión · de aquí y de allá

Ostra Francesa 4,6

Al natural
Ostra con sorbete de lima y cilantro 5,3
Hueva de mujol 3,5

En conserva, confitada en aceite y con almendras. 1und
Vieira gratinada 6,5

con langostino tigre, wakame y guacamole
Gyozas de pollo campero 9

4 und · con setas y caldo tostado y ahumado
Ceviche 16

Con pescado del día, leche de tigre y sorbete de limón y cilantro

Bocados con caracter

Tempura de hortalizas del entorno 14

con langostino tigre, salsa picantona y cebollino
Croquetón de ropa vieja 3,5

humus, panceta y trufa
Bonito con mojete 6

Bonito, mojete murciano y piquillo del Modesto
Bocata de Tomás 6,5

Pan brioche, mayonesa de miso, rúcula y ostra en tempura
Canelón de chato murciano gratinado 8

con setas de temporada y parmesano

Ravioli de rabo de Toro 8

con cacao amargo y toffe de Pedro Ximénez
Ventresca Asada 16

con cremoso de patata, alcachofa confitada y tirabeques
Meloso de ternera 14,5

Carrillera confitada en su jugo, patatas en dos texturas y shimeji salteado
Secreto Ibérico confitado 17

y salteada con setas y ajos tiernos
Entrecot de vaca rubia gallega 24

con patatas y pimientos del Padrón

Momentos dulces

Torrija caramelizada 6

con helado
Brownie de chocolate 6

con helado de maracuyá y albahaca
Tarta de queso al horno 6

con nueces caramelizadas y miel ecológica
Sorbete de Yuzu 6

hojaldre caramelizado y frutos rojos
Sorbete de Mojito 4,5

con Ron de caña y azúcar moreno

Servicio de pan 2,2

y aperitivo de bienvenida
Menú infantil 17

Pechuga de pollo empanada con patatas fritas, croqueta, tarta de la abuela y una bebida

Menú Degustación

58 por persona

Nuestra hueva de mujol confitada en aceite
Nuestra versión creativa de la "Ensalada murciana"
Saam de atún rojo y niguiri de salmón gratinado
Tempura de hortalizas de nuestro entorno con langostino tigre y vieira

Gyozas de pollo, tallarines de calabacin y salsa de yuzu y miso
Lingote de ternera en su jugo, cremoso de patata ahumada y setas de temporada
Postre a elegir de la carta
Maridaje: Vino blanco, vino tinto, cerveza, refrescos & Café

Menú Degustación

57 por persona

Bombón cremoso de hueva de mujol y marcona
Atún, lima e ikura
Piquillo y anchoa 2.0
Futomaki especial tempurizado (salmón, ebi, aguacate, mascarpone y menta)
Caballa a la llama, escabeche emulsionado de calabaza y tirabeques salteados
Mojete murciano, sashimi de ventresca y toques marinos

Ensaladilla de calamar en texturas
Gyozas de pollo, yakiniku y wok de hortalizas
Guiso Marinero de trigo con gambas y atún
Postre a elegir de la carta
Maridaje: vino blanco, tinto, cerveza, refrescos, agua

El menú degustación se servirá para un máximo de 6 comensales, para grupos superiores, eventos y celebraciones, consulte a nuestro personal

10% iva incluido
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