De Japón al Segura

  • Tataki templado de atún 18

    con verduritas salteadas, soja y cebolleta

  • Tartar de Atún rojo picante 15

    con wakame y helado de kimchi

  • Tartar de Salmón 12,5

    Arroz de sushi, ikura y langostino ebi

  • Niguiri de Salmón 6,5

    2 und · gratinado con picantona y lima

  • Niguiri de Ventresca de atún rojo 8,5

    2 und · con foie y Pedro Ximénez

  • Niguiri de Atún rojo 9

    1 und · con caviar iraní de beluga

  • Uramaki Flambeado de salmón 18,5

    8 und · con interior crujiente de langostino (4und/10)

  • Futomaki tempurizado de atún rojo 21

    12 und · con su tartar (6und/12)

  • Maki-roll empanado de langostino 21

    12 und · con cremoso de mascarpone, menta y tartar de salmón (6und/12)

Fusión · de aquí y de allá

  • Ostra Francesa 4,6

    Al natural

  • Ostra con sorbete de lima 5,5

    cilantro y toques marinos

  • Vieira gratinada picante 7

    con langostino tigre y ensalada wakame

  • Gyozas de pollo campero 9,5

    4 und · con verduritas y caldo de sésamo tostado

  • Ceviche 16,5

    Con pescado del día, sorbete de limón con tobico y wasabi

Bocados con caracter

  • Hueva de Mujol confitada 3,8

    1und · confitada en aceite acompañada de almendras

  • Croquetón de ropa vieja 3,5

    con hummus, panceta y trufa

  • Bocata de Tomás 6,5

    Pan brioche, ostra en tempura, mayonesa de miso y rúcula

  • Ensaladilla cremosa 12

    con huevo de gallina murciana y crujiente de puerro

  • Huevo a baja temperatura 15

    con cremoso de patata ahumada, setas de temporada, trufa y torreznos

  • Tabla de embutidos "El Catarrás" con queso y almendras 16

    Más proteínas, menos grasas | 1/2 ración 9

  • Canelón de chato murciano gratinado 9

    con setas de temporada y parmesano

  • Ravioli de rabo de Toro 9

    con cacao amargo y toffe de Pedro Ximénez

  • Ventresca Asada 17

    con cremoso de patata, alcachofa confitada y tirabeques

  • Meloso de ternera 15

    Carrillera confitada en su jugo, patatas en dos texturas y shimeji salteado

  • Secreto Ibérico confitado 18

    y salteada con setas y ajos tiernos

  • Entrecot de vaca rubia gallega 25

    con patatas y pimientos del Padrón

Momentos dulces

  • Torrija caramelizada 6,5

    con helado

  • Brownie de chocolate 6,5

    con helado de maracuyá y albahaca

  • Tarta de queso al horno 6,5

    con nueces caramelizadas y miel ecológica

  • Sorbete de Yuzu 6,5

    hojaldre caramelizado y frutos rojos

  • Servicio de pan y aperitivo de bienvenida 2,5
  • Menú infantil 18

    Pechuga de pollo empanada con patatas fritas, croqueta, tarta de la abuela y una bebida

10% iva incluido
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