Carta - La Maita

De Japón al Segura

Tataki de atún rojo 16

Ensalada wakame, cítricos y salsa de ostras
Tartar de Atún rojo picante y tobiko 14,5

con helado de kimchi
Tartar de Salmón 12

Arroz de sushi, ikura y langostino ebi
Ensalada de algas 11,5

langostino tigre, alga wakame, crujiente nory, aguacate, cherrys y salsa picantona
Niguiri de Salmón 6

2 und · gratinado con picantona y lima
Niguiri de Sardina y ponzu 6

2 und · cebolleta y cilantro
Niguiri de Ventresca de atún rojo 8

2 und · con foie
Niguiri de Chistorra 6

2 und · de gallina El Catarras con huevo frito y shichimi
Uramaki Flambeado de salmón 18

8 und · con interior crujiente de langostino (4und/9,5)
Uramaki Ebi 17

8 und · con tartar de salmón y cebollino (4und/9)
Futomaki tempurizado de atún rojo 20

12 und · con su tartar (6und/11)
MakiRoll Limeño 17

8 und · Sardina, cebolleta, lima y Rock & Roll (4und/9)

Fusión · de aquí y de allá

Ostra Francesa 4,6

Al natural
Ostra Francesa Cítrica 5,5

Con emulsión cítrica, coco y lima kaffir
Hueva de mujol a la sal 12

Con cremoso de almendras y trufa marina
Salmorejo emulsionado 5,5

con caballa y aceite de albahaca
Vieira gratinada 6,5

con langostino tigre, wakame y guacamole
Gyozas de pollo campero 9

4 und · con setas y caldo tostado y ahumado
Ceviche 16

Con pescado del día, leche de tigre y sorbete de limón y cilantro

Bocados con caracter

Tempura de hortalizas del entorno 14

con langostino tigre, salsa picantona y cebollino
Bikini de pan brioche con salchicha 3,5

A la plancha con salchicha de gallina EL CATARRAS queso murciano y menta
Croquetón de ropa vieja 3,5

humus, panceta y trufa
Huevo a baja temperatura 7

con torreznos crujientes de Soria, trufa, setas y cremoso de patata ahumada
Bonito con mojete 6

Bonito, mojete murciano y piquillo del Modesto
Bocata de Tomás 6,5

Pan brioche, mayonesa de miso, rúcula y ostra en tempura

Taco Pekín con panceta laqueada 5

con cebolleta encurtida, lima y piparras
Canelón de chato murciano gratinado 8

con setas de temporada y parmesano
Ravioli de rabo de Toro 8

con cacao amargo y toffe de Pedro Ximénez
Ventresca Asada 16

con cremoso de patata, alcachofa confitada y tirabeques
Embutido "El Catarras" 14

Degustación de embutidos caseros de carne de gallina sin grasa, elaborado por nuestro Chef y acompañado de queso curado y almendras fritas (media ración 9)
Meloso de ternera 14,5

Carrillera confitada en su jugo, patatas en dos texturas y shimeji salteado
Secreto Ibérico confitado 17

y salteada con setas y ajos tiernos
Entrecot de vaca rubia gallega 24

con patatas y pimientos del Padrón

Momentos dulces

Torrija caramelizada 6

con helado
Brownie de chocolate 6

con helado de maracuyá y albahaca
Tarta de queso al horno 6

con nueces caramelizadas y miel ecológica
Sorbete de Yuzu 6

hojaldre caramelizado y frutos rojos
Sorbete de Mojito 4,5

con Ron de caña y hierbabuena

Servicio de pan 2,2

y aperitivo de bienvenida
Menú infantil 16

Pechuga de pollo empanada con patatas fritas, croqueta, tarta de la abuela y una bebida

10% iva incluido
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