De Japón al Segura

  • Tataki de atún rojo 16

    Ensalada wakame, cítricos y salsa de ostras

  • Tartar de Atún rojo picante y tobiko 14,5

    con helado de kimchi

  • Tartar de Salmón 12

    Arroz de sushi, ikura y langostino ebi

  • Ensalada de algas 11,5

    langostino tigre, alga wakame, crujiente nory, aguacate, cherrys y salsa picantona

  • Niguiri de Salmón 6

    2 und · gratinado con picantona y lima

  • Niguiri de Sardina y ponzu 6

    2 und · cebolleta y cilantro

  • Niguiri de Ventresca de atún rojo 8

    2 und · con foie

  • Niguiri de Chistorra 6

    2 und · de gallina El Catarras con huevo frito y shichimi

  • Uramaki Flambeado de salmón 18

    8 und · con interior crujiente de langostino (4und/9,5)

  • Uramaki Ebi 17

    8 und · con tartar de salmón y cebollino (4und/9)

  • Futomaki tempurizado de atún rojo 20

    12 und · con su tartar (6und/11)

  • MakiRoll Limeño 17

    8 und · Sardina, cebolleta, lima y Rock & Roll (4und/9)

Fusión · de aquí y de allá

  • Ostra Francesa 4,6

    Al natural

  • Ostra Francesa Cítrica 5,5

    Con emulsión cítrica, coco y lima kaffir

  • Hueva de mujol a la sal 12

    Con cremoso de almendras y trufa marina

  • Salmorejo emulsionado 5,5

    con caballa y aceite de albahaca

  • Vieira gratinada 6,5

    con langostino tigre, wakame y guacamole

  • Gyozas de pollo campero 9

    4 und · con setas y caldo tostado y ahumado

  • Ceviche 16

    Con pescado del día, leche de tigre y sorbete de limón y cilantro

  • Tiradito de Caballa 14

    con cremoso de aguacate y manzana verde

Bocados con caracter

  • Tempura de hortalizas del entorno 14

    con langostino tigre, salsa picantona y cebollino

  • Bikini de pan brioche con salchicha 3,5

    A la plancha con salchicha de gallina EL CATARRAS queso murciano y menta

  • Croquetón de ropa vieja 3,5

    humus, panceta y trufa

  • Huevo a baja temperatura 7

    con torreznos crujientes de Soria, trufa, setas y cremoso de patata ahumada

  • Bonito con mojete 6

    Bonito, mojete murciano y piquillo del Modesto

  • Bocata de Tomás 6,5

    Pan brioche, mayonesa de miso, rúcula y ostra en tempura

  • Taco Pekín con panceta laqueada 5

    con cebolleta encurtida, lima y piparras

  • Canelón de chato murciano gratinado 8

    con setas de temporada y parmesano

  • Ravioli de rabo de Toro 8

    con cacao amargo y toffe de Pedro Ximénez

  • Ventresca Asada 16

    con cremoso de patata, alcachofa confitada y tirabeques

  • Embutido "El Catarras" 14

    Degustación de embutidos caseros de carne de gallina sin grasa, elaborado por nuestro Chef y acompañado de queso curado y almendras fritas (media ración 9)

  • Meloso de ternera 14,5

    Carrillera confitada en su jugo, patatas en dos texturas y shimeji salteado

  • Secreto Ibérico confitado 17

    y salteada con setas y ajos tiernos

  • Entrecot de vaca rubia gallega 24

    con patatas y pimientos del Padrón

Momentos dulces

  • Torrija caramelizada 6

    con helado

  • Brownie de chocolate 6

    con helado de maracuyá y albahaca

  • Tarta de queso al horno 6

    con nueces caramelizadas y miel ecológica

  • Sorbete de Yuzu 6

    hojaldre caramelizado y frutos rojos

  • Sorbete de Mojito 4,5

    con Ron de caña y hierbabuena

  • Servicio de pan 2,2

    y aperitivo de bienvenida

  • Menú infantil 16

    Pechuga de pollo empanada con patatas fritas, croqueta, tarta de la abuela y una bebida

Menú Emulsión

55 por persona

El menú degustación se servirá para un máximo de 6 comensales, para grupos superiores, eventos y celebraciones, consulte a nuestro personal

10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis.
Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.